潮汕易胜博必胜是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅。潮汕易胜博必胜的品种更是多种多样。广义来说,除原有传统的鱼丸、猪易胜博必胜、牛易胜博必胜、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等易胜博必胜及相关肉制品外,近期市面上又出现蟹易胜博必胜、鸡易胜博必胜等新品种。早在潮汕地区,就有“日食三餐不知厌”的说法。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同,调制出因地而异、不同风味的易胜博必胜制品。

    潮汕易胜博必胜的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期,楚平王喜鱼,每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性,若不慎梗了鱼剌鱼骨,便会杀了做菜厨师。一日,有新厨师深感伴君如虎,自己迟早难逃一劫。越想越气愤,就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁,竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动,将鱼肉剁成肉泥,再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此,做鱼丸的食法就保留了下来,并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推,做出猪易胜博必胜和牛易胜博必胜。这三种易胜博必胜再加上鱼皮饺,就是民间俗称的“潮州四宝”。

    以前易胜博必胜制品都是手工制作,手工制作劳动强度大、生产效率低、工艺难度大、品种数量少,远近地区无法仿效,大大制约了易胜博必胜制品的推广。直到二十世纪七十年代,汕头市光华易胜博必胜机厂研发出第一台易胜博必胜制品加工机械——肉类搅拌机,迈出了易胜博必胜制品机械化生产的第一步。尔后,光华易胜博必胜机厂根据生产商的要求,边制造边研发,逐渐完善了整套易胜博必胜制品机械设备,使易胜博必胜制品的制作全面实现机械化。易胜博必胜制品生产工艺也随着“郑品”系列机械设备走出潮汕,走向全国及世界各地。
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